L'Argentine, pays d'Amérique du Sud, est célèbre pour ses paysages grandioses, des Andes à la pampa. Mais sa richesse ne se limite pas à ses beautés naturelles : elle possède un patrimoine viticole et une production de spiritueux exceptionnels. Le climat varié, avec des régions arides et d'autres plus humides, et l'altitude des vignobles, jusqu'à plus de 1500 mètres dans certaines zones, contribuent à la qualité unique des produits. Le "terroir" argentin, expression unique du lieu et de son influence sur le goût, est essentiel. Nous allons explorer deux alcools emblématiques : le Fernet Branca, un digestif puissant, et le Malbec, cépage phare des vins argentins. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable!
Le fernet branca argentin : un digestif emblématique
Le Fernet Branca, bien qu'originaire d'Italie, est devenu un incontournable de la culture argentine. Son arrivée au XIXe siècle, en même temps que l'immigration italienne massive, a marqué un tournant. Plus qu'une simple boisson, il symbolise la convivialité et le partage, un véritable rituel social.
Histoire et origine du fernet branca
Importé d'Italie vers la fin du XIXe siècle, le Fernet Branca a rapidement conquis le cœur des Argentins. Sa popularité, bien au-delà du simple goût, est liée à son intégration dans les traditions sociales argentines. Plus de 30 millions de bouteilles sont consommées chaque année en Argentine, preuve de son succès.
Production et composition du fernet branca
Le Fernet Branca est un amer complexe, issu d'une recette secrète de plus de 27 herbes et épices. Parmi les ingrédients connus, on retrouve l'aloès, le gingembre, la myrrhe et des extraits de plantes aromatiques. La version argentine, bien que similaire à la version italienne, présente des nuances subtiles de goût, notamment une amertume légèrement plus prononcée.
Dégustation du fernet branca
Sa couleur est brun foncé, presque noire. Le nez est marqué par des notes herbacées, anisées et légèrement mentholées. En bouche, l'amertume est franche mais équilibrée par une douceur subtile et des notes épicées. La texture est dense. On le sert traditionnellement bien frais, avec des glaçons, ou mélangé avec du Coca-Cola pour une version plus douce. Il est conseillé de le déguster à une température de 6°C à 8°C.
Consommation et culture du fernet branca
En Argentine, le Fernet Branca se déguste principalement en apéritif ou en digestif, généralement accompagné d'amis ou en famille. Il est souvent considéré comme une boisson sociale, partagée lors de moments de convivialité. La tradition veut qu'il soit servi dans des petits verres, à petites gorgées.
Variantes et marques argentines de fernet
Bien que Fernet Branca soit la marque la plus connue, d'autres fabricants argentins produisent leurs propres versions de ce digestif, avec des compositions et des saveurs parfois différentes, enrichissant ainsi l'offre disponible sur le marché argentin.
Le malbec argentin : un cépage roi
Le Malbec, cépage originaire du Sud-Ouest de la France, a trouvé en Argentine un terroir d’exception pour exprimer tout son potentiel. Son arrivée au XIXe siècle a révolutionné la viticulture argentine, le propulsant au rang de cépage emblématique du pays, et même sur la scène internationale.
Histoire et origine du malbec argentin
Introduit en Argentine au milieu du XIXe siècle, le Malbec s'est parfaitement adapté au climat et aux sols argentins. Contrairement à la France où il était un cépage secondaire, il est devenu en Argentine le cépage dominant. Aujourd'hui, la superficie plantée en Malbec en Argentine est d'environ 40 000 hectares, produisant plus de 200 millions de bouteilles par an.
Terroir et diversité des malbecs argentins
Les régions de Mendoza, Salta et San Juan, situées à des altitudes variant entre 800 et 1500 mètres, offrent des conditions idéales pour la culture du Malbec. Mendoza, avec ses sols alluvionnaires et son ensoleillement exceptionnel, produit des Malbecs réputés pour leur concentration et leur élégance. La diversité des terroirs explique la large palette aromatique des Malbecs argentins.
- Mendoza : Malbec puissants et structurés.
- Salta : Malbec aux notes fruitées et florales.
- San Juan : Malbec plus concentrés et tanniques.
Production et classification des vins malbec
La vinification du Malbec suit des méthodes traditionnelles. Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés avant fermentation. Un élevage en fûts de chêne est souvent utilisé, pour affiner les arômes et la structure du vin. Les vins argentins sont classés selon leur âge et leur niveau de sucre résiduel, notamment en "Joven", "Crianza", "Reserva" et "Gran Reserva".
Dégustation du malbec argentin
Le Malbec argentin présente une robe intense, allant du rubis profond au grenat. Les arômes sont riches et variés : fruits noirs (mûre, cassis), notes épicées (poivre, réglisse), parfois des nuances de chocolat, de tabac ou de vanille. Les tanins sont généralement présents, mais bien intégrés, conférant au vin une structure élégante et une belle longueur en bouche. Il se déguste idéalement entre 16 et 18°C.
Accords Mets-Vins avec le malbec argentin
Le Malbec argentin est un vin polyvalent. Il se marie à merveille avec les viandes rouges grillées (agneau, bœuf), les plats mijotés, les grillades, les fromages à pâte dure (Comté, cheddar), les plats épicés et même certains chocolats noirs.
- Asado argentin : Un accord classique et incontournable.
- Empanadas : Parfaite harmonie avec les Malbecs fruités.
- Légumes grillés : Les notes fumées se complètent magnifiquement.
Au-delà du fernet et du malbec : une exploration des alcools argentins
La richesse de la production alcoolique argentine dépasse largement le Fernet Branca et le Malbec. Le pays produit une grande variété de vins blancs, notamment à base de cépages aromatiques comme le Torrontés, connu pour ses notes florales et fruitées, mais aussi du Sauvignon Blanc ou du Chardonnay.
En plus des vins et du Fernet, l'Argentine possède une tradition de production de spiritueux moins connus à l'international, comme les eaux-de-vie de fruits (péches, prunes...), qui ajoutent une dimension supplémentaire à la découverte des saveurs argentines. La production annuelle de vin en Argentine atteint environ 140 millions d’hectolitres.
Enfin, la scène brassicole argentine est en pleine expansion, proposant une large gamme de bières artisanales de qualité, originales et innovantes, qui complètent l'offre gustative.
La production de vin représente environ 5% du PIB agricole argentin et emploie plus de 100 000 personnes.
L'Argentine propose une palette gustative exceptionnelle pour les amateurs d'alcools. De la puissance du Malbec aux saveurs uniques du Fernet Branca, en passant par ses vins blancs aromatiques et ses bières artisanales, ce pays offre un véritable voyage sensoriel pour les palais curieux.